Las papas rellenas son uno de los platos más emblemáticos de Colombia, y lo curioso es que existen múltiples versiones de esta receta, las cuales varían de región a región y de familia a familia. Por ejemplo, en algunos lugares se mezcla el guiso de carne molida con arroz, mientras que en otros se opta por utilizar huevo cocido, o incluso una mitad del mismo.
Lo esencial es que se trata de una bola de puré de papa rellena con un guiso de carne molida o pollo, envuelta en una mezcla de harina de trigo y frita en aceite. En tiempos recientes, ha cobrado relevancia la opción de preparar papas rellenas al horno, una alternativa más saludable que también puede ser utilizada en esta receta. En todo caso, se trata de un plato delicioso, fácil de preparar y repleto de sabor. ¿Te animas? Sigue leyendo y descubre cómo hacer papas rellenas colombianas en RecetasGratis.
4 comensales
1h 30m
Plato principal
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Papas rellenas colombianas:
1
Para iniciar con la receta de papas rellenas colombianas, hierve las papas en agua con un toque de sal. Es fundamental que queden suaves, pero que no se cocinen en exceso.
2
Cocina los huevos durante diez minutos a partir de que el agua comience a hervir.
3
Ahora, adereza la carne molida con dos dientes de ajo machacados, una parte de la pimienta, y el comino. Reserva.
4
Pica en cubos pequeños la cebolla, el pimentón, los tomates y el cebollín.
5
En una olla, sofríe la carne durante unos minutos.
6
Incorpora los vegetales picados y mezcla.
7
Agrega un poco de cúrcuma para dar color al guiso; también añade sal y medio vaso de agua. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos para que la carne se cocine bien. Al final, la carne debe estar jugosa.
8
Una vez que las papas estén listas, retíralas del agua inmediatamente, escúrrelas bien y hazlas puré.
9
Apaga el fuego de la carne una vez que haya cocinado e integrado los sabores durante unos 20 minutos, déjala enfriar y retira el caldo. Debes conseguir al menos una taza de caldo. Reserva la carne.
10
Incorpora la harina al caldo junto con el resto de las especias: pimienta, comino y cúrcuma.
11
Finalmente, añade la cúrcuma que queda y mezcla bien hasta obtener una pasta aún líquida, pero con la consistencia suficiente para cubrir las papas rellenas.
12
Sobre un plástico, coloca una porción de puré y pon encima la carne.
13
Corta los huevos por la mitad y colócalos sobre la carne. También puedes dejar los huevos enteros, pero ten en cuenta que mientras más grandes sean las papas rellenas colombianas, más difícil será manipularlas al freírlas si no tienes experiencia.
14
Cubre todo el relleno con otra porción de puré.
15
Con la ayuda del plástico, forma una bola y asegúrate de sellar todos los lados.
16
Dale una forma redondeada y uniforme.
17
Reboza la papa rellena en la mezcla de caldo y harina.
18
Fríe las papas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados. Escúrrelas sobre papel absorbente.
19
Estas exquisitas papas rellenas de carne molida se suelen acompañar con una salsa conocida como ají colombiano, compuesta por una mezcla de tomates, cebolla, cilantro y ají. ¡Sirve y disfruta!
Si te ha gustado la receta de Papas rellenas colombianas, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de patata. También puedes visitar una selección de las mejores recetas colombianas.
Cómo hacer papas rellenas al horno y otras recetas
Si prefieres evitar el aceite y las calorías extras en las recetas de papas rellenas, puedes colocarlas en una bandeja para hornear y hornearlas a aproximadamente 180 °C hasta que estén doradas. También puedes modificar el relleno de esta receta para incluir otros ingredientes, como queso. Puedes acompañar las papas rellenas con una guarnición de arroz o una ensalada de hojas verdes.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 517,5 kcal
- Proteínas: 20,5 g
- Grasas: 27,5 g
- Carbohidratos: 52,5 g
- Fibra: 7 g
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Elcy
10/08/2022
Sin embargo, en la lista de ingredientes no se mencionaron los huevos y en el desarrollo de la receta se menciona que se necesita tener huevos duros. ¿Es correcto?