Preparación de Papas soufflé

Esta receta de patatas soufflé es una deliciosa opción para preparar papas fritas, ya que durante la cocción se inflan y adquieren una textura súper crujiente. Son ideales para acompañar cualquier plato que normalmente serviríamos con papas fritas comunes, pero con un toque gourmet que debes probar.

Estas patatas tan atractivas y crujientes se preparan de manera cuidadosa para lograr su característica textura. La variación en la temperatura del aceite hace que se hinchen por dentro como un buñuelo, convirtiéndolas en un aperitivo perfecto para complementar cualquier comida. No pierdas la oportunidad de probar estas patatas infladas y aprende con RecetasGratis cómo hacer patatas soufflé de manera fácil.

2 comensales
1h 30m
Acompañamiento
Dificultad media

Ingredientes:

Cómo hacer Patatas soufflé:

1

Para comenzar a preparar estas patatas soufflé fáciles, es importante que el aceite esté a la temperatura adecuada para crear el efecto de las patatas infladas. Vierte medio litro en dos sartenes. Pela las patatas.

Truco: La primera sartén no debe calentar el aceite en exceso, ya que solo se utilizará para pochar las patatas.

2

A continuación, corta las patatas en forma rectangular con un grosor de 3 milímetros. Si cuentas con una mandolina, será más fácil, pero si no, puedes hacerlo con un cuchillo muy afilado como se muestra en la fotografía.

3

Lava las patatas una vez cortadas para eliminar parte del almidón que contienen. Seca con papel de cocina y asegúrate de que queden muy secas para que se frían correctamente. Presiona con un papel sobre las piezas de patata.

4

El aceite en la primera fritura debe estar a 120 °C. De esta forma, las patatas no se dorarán, sino que se pocharán y quedarán suaves por dentro. Si notas que el aceite está demasiado caliente y las patatas se están cocinando muy rápido, aparta la sartén del fuego.

5

Mientras tanto, calienta el aceite en la otra sartén hasta que alcance una temperatura de 180 °C. Cuando veas que las patatas ya están pochadas, retíralas con una espumadera y transfiérelas inmediatamente a la siguiente sartén. Notarás que comienzan a inflarse; déjalas por 3 minutos más y luego retíralas.

6

Es recomendable servir y disfrutar las patatas soufflé de inmediato para evitar que pierdan el aire en su interior. ¡Quedarán espectaculares! Puedes acompañarlas con huevos con puntillas o unas lonchas de bacon, y aliñarlas con un poco de sal.

Si te ha gustado la receta de Patatas soufflé, te recomendamos que explores nuestra categoría de Recetas de patata.

Patatas soufflé – historia y otras recetas

Con el nombre de patatas soufflé, es sencillo deducir que esta preparación es originaria de Francia. Fue creada como parte del menú para dar la bienvenida al rey Felipe I durante la inauguración de una línea de ferrocarril en Orleans. Por un contratiempo, las patatas se terminaron antes de que llegara la comitiva, y para calentarlas nuevamente, se les dio un golpe de calor que hizo que se inflaran y doraran.

Así, se convirtieron en un éxito que perdura hasta hoy. Puedes aprovechar para acompañarlas con algunas de las recetas que te dejamos aquí:

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 84 kcal
• Proteínas: 7 g
• Grasas: 92 g
• Carbohidratos: 84 g
• Fibra: 1 g

Recetas que no te puedes perder

Sube la foto de tu Receta de Patatas soufflé

alejandro

23/02/2021

¿Es necesario usar aceite de oliva?

Ver 1 respuesta
Responder

0
0