2 comensales
30m
Entrante
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo preparar la Piperrada vasca:
1
Antes de comenzar con esta receta vasca, el primer paso es reunir todos los ingredientes.
2
En una sartén a fuego medio con aceite de oliva, sofreír la cebolla cortada en plumas junto con una pizca de sal. Cocinar hasta que esté traslúcida.
3
Colocar los pimientos rojo y verde en el fuego. Cuando estén asados, retirar, envolver en una bolsa de plástico y esperar a que se enfríen. Retirar la piel con cuidado.
4
Incorporar los pimientos cortados en tiras delgadas y saltear durante 3 minutos.
5
Agregar los tomates pelados y cortados en cubos muy pequeños. Cocinar a fuego medio, tapado, durante 5 minutos, hasta que suelten sus jugos. Luego, añadir el pimentón de Espelette y el ajo macerado, mezclar bien, tapar y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.
6
Finalmente, ajustar el sabor con sal y pimienta. Si es necesario, puedes añadir una pizca de azúcar para equilibrar la acidez del tomate.
7
Servir la piperrada vasca con un poco de perejil finamente picado como decoración. Este plato es perfecto para acompañar una pechuga de pollo a la plancha. Si te ha gustado esta receta saludable o tienes algún comentario, no dudes en compartir tu opinión.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 16 kcal
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 1 g
- Carbohidratos: 17,5 g
- Fibra: 5 g
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Gagae
26/04/2023
Comentas «añadir el ajo macerado», pero no explicas cuándo ni cómo macerarlo.
Víctor Lillo
15/10/2019
Una receta simple, sencilla y fácil de llevar a la práctica.
Norma Irinitz Dalmao
01/09/2018
La piperrada vasca es una de mis favoritas.
Un excelente acompañamiento para carnes de pollo, res o cualquier otro tipo de carne. (Yo la acompaño con cualquier tipo de carnes).
Russ
02/08/2018
Una receta muy sabrosa y vistosa. Excelente con huevos o bacalao.
Joana ISABEL
01/08/2018
He leído otra versión de esta receta donde también se añade caldo de verduras… ¿no es necesario, verdad? Parece que la de esta página tiene buena pinta… Quiero probar a hacerla. ¿Se puede hacer sin asar los pimientos morrones?
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
02/08/2018
Hola Joana, el caldo de verduras le dará más sabor, pero si no lo añades no pasa nada. Sobre los pimientos, puedes preparar la receta sin asarlos previamente. ¡Un saludo!
carmenbc
15/04/2018
Me encanta, gracias.
Roberto
06/08/2017
En un artículo de National Geographic sobre los vascos, mencionan la piperrada y dicen que es una omelette con los ingredientes que ustedes mencionan, pero con salchichón y jamón serrano. ¿Existen otras variedades de este plato?
yolanda
12/08/2015
Muy buena.
carmen
15/04/2015
Merece la pena preparar una buena cantidad, ya que acompaña perfectamente a muchos menús y se conserva estupendamente en la parte fría del frigorífico. Saludos.
Elieth
10/12/2014
¡Qué rico! Definitivamente sencillo y colorido. Gracias, estoy siguiendo las recetas, ¡gracias por facilitármelas!