Si deseas comer de manera saludable, este budín de calabaza y espinaca es una excelente opción. Se trata de una receta salada que no utiliza harinas y que tiene como base la calabaza y la espinaca, ideal para un almuerzo o cena ligera. La fibra de las verduras, junto con la proteína que aportan el huevo y el queso, proporcionan una gran sensación de saciedad. Esto significa que el alimento se mantiene en el estómago durante más tiempo, evitando así que sientas hambre poco después de comer, ayudándote a evitar los tentempiés, que son uno de los hábitos más peligrosos para el aumento de peso. Además, puedes variar los vegetales y sustituirlos por otros como remolacha, zanahoria, acelga, brócoli, coliflor o combinarlos con los de esta receta.
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4 comensales
45m
Merienda
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Budín de calabaza y espinaca:
1
Para iniciar con la receta del budín de calabaza y espinaca, primero pela y corta la calabaza en trozos de tamaño uniforme para que se cocinen de manera homogénea. Luego, añádele romero y hornéala a alta temperatura (200 ºC – 220 ºC) durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté bien dorada y cocida.
Consejo: a la mitad del tiempo, puedes darles la vuelta para que se doren por todos lados.
2
Mientras se hornea, pela y pica la cebolla y el ajo. Luego, saltea la cebolla en una sartén a fuego alto hasta que se vuelva traslúcida. En ese momento, baja el fuego y añade el diente de ajo picado.
3
Sigue salteando hasta que la cebolla se caramelice. Para lograrlo, agrega 1 cucharada de agua caliente cada vez que veas que la mezcla se seca, repitiendo este paso unas 3 veces.
4
Retira los vegetales del fuego y mézclalos con la espinaca previamente lavada y picada, la nuez moscada y la pimienta. Prueba la mezcla y si has logrado el sabor deseado, añade el huevo y guarda tu relleno de espinaca.
5
Aplasta la calabaza que cocinaste en el horno y, una vez fría, condiméntala con ricota, mostaza, nuez moscada y pimienta. Pruébala y si te gusta, incorpora el huevo.
6
Incursiona la zanahoria rallada y reserva tu mezcla de calabaza. Si lo prefieres, puedes sustituir la zanahoria por más calabaza rallada o cocinar unas 3 rodajas adicionales de calabaza en el primer paso.
7
Comienza a montar tu budín de calabaza salada preparando el molde. Para esto, engrasa el molde con aceite y luego enharínalo. Coloca primero el relleno de espinaca, presionando un poco para que quede compacto.
8
Agrega la mezcla de calabaza y finaliza tu budín o tarta de calabaza y espinaca con queso fresco y queso rallado. Si deseas reducir calorías, puedes omitirlo, aunque realmente aporta un sabor delicioso y la diferencia no es tan significativa. Cocina en el horno precalentado a 200 ºC-220 ºC durante unos 25 minutos. Si lo prefieres, puedes cocinar por 5 minutos adicionales en la parrilla para que los quesos se gratinen.
9
Desmolda con cuidado tu budín o tarta de espinaca y calabaza, primero girándolo sobre un plato con papel film o separador, y luego colócalo con el queso hacia arriba en la fuente de presentación. Finalmente, sirve una porción acompañado de carbohidratos, como arroz integral, para completar este plato con todos los nutrientes necesarios. ¡A disfrutar! ¿Qué te ha parecido esta receta? Cuéntanos en los comentarios.
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Con qué acompañar el budín de calabaza y espinaca
Como mencionamos previamente en la receta, este budín de espinaca no aporta una cantidad significativa de carbohidratos para cubrir los requerimientos diarios. Si no se cubren, el cuerpo transforma las proteínas en energía, que provienen principalmente de los músculos. Por esto, es esencial satisfacer los requerimientos de los macronutrientes principales: carbohidratos, proteínas y grasas, mediante los alimentos que los proporcionan. Por lo tanto, además de arroz, como sugerimos en esta receta, también puedes acompañar el budín con:
Si prefieres que la preparación sea más consistente, puedes incorporar unas 6 cucharadas de harina en cada relleno, preferiblemente integral o de legumbres. De esta forma, podrás reducir la porción del carbohidrato con el que acompañas este plato.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 13 kcal
- Proteínas: 8 g
- Grasas: 7 g
- Carbohidratos: 10,5 g
- Fibra: 2,5 g
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