Instrucciones para preparar Pudín de espinacas a la crema:
1
En una olla con agua hirviendo y sal, se cuecen las espinacas previamente lavadas en varias aguas; después de diez minutos, se retiran del agua y se colocan en un colador, dejándolas caer bajo el chorro de agua fría.
2
Una vez que se enfrían, se escurren bien y se estrujan para eliminar todo el exceso de agua.
3
Se pasan por un tamiz para obtener un puré suave que se recoge en un recipiente.
4
En una cacerola, se derrite la mitad de la mantequilla, se incorpora la mitad de la harina y se deja cocinar un poco antes de añadir medio vaso de leche hirviendo; se mezcla con un batidor para evitar grumos y se sazona con sal y un poco de pimienta blanca.
5
Después de cocinar a fuego lento durante un cuarto de hora, se añaden las espinacas y los huevos batidos, como si fuéramos a hacer una tortilla.
6
Se mezcla bien, se vierte en un molde engrasado y se cocina durante una hora al baño maría en un horno a temperatura media.
7
Una vez desmoldado en una fuente redonda, se cubre con la salsa y se sirve caliente.
8
Salsa crema: En una pequeña cacerola, se derrite la otra mitad de la mantequilla, y cuando ya esté derretida, se añade la chalota picada.
9
A fuego muy bajo, se deja estofar durante unos cinco minutos y se incorpora la otra mitad de la harina.
10
Se sigue rehogando y se agrega un cuarto de litro de leche hirviendo, moviendo rápidamente con el batidor para que no se formen grumos; se sazona con sal y una pizca de pimienta blanca, y se deja cocer lentamente por diez minutos.
11
Se retira del fuego y se añade la yema del huevo previamente disuelta en una cucharada de leche caliente.
12
Se mezcla bien con las varillas, se calienta sin llegar a hervir y se vierte sobre el pudín.
Si te ha gustado la receta de Pudín de espinacas a la crema, te recomendamos explorar nuestra sección de Recetas de espinacas.
Información nutricional
- Calorías: 1010 kcal
- Proteínas: 42 g
- Grasas: 70 g
- Carbohidratos: 60 g
- Fibra: 6 g
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Irma Huerta Cortes
29/09/2014
Me encantó la receta de pudín verde, la voy a preparar.