Los rollitos de primavera al estilo chino son un aperitivo o snack sorprendentemente sencillo y veloz de preparar. Lo que más tiempo te llevará es picar los vegetales. Esta receta generalmente se elabora con una masa de harina de trigo, pero para hacerla libre de gluten utilizamos obleas de arroz y tapioca, tal como se hace en Vietnam.
En RecetasGratis queremos mostrarte cómo hacer rollitos de primavera vegetarianos, una receta que consiste en vegetales salteados enrollados en una crujiente masa de arroz.
6 comensales
30m
Dificultad muy baja
Ingredientes:
Cómo hacer Rollitos de primavera vegetarianos:
1
Corta la cebolla blanca en pluma, es decir, córtala por la mitad a lo largo de los gajos, coloca una mitad con la parte plana sobre la tabla de cortar para recortar los extremos y luego en tiras finas. Repite el mismo procedimiento con la otra mitad de la cebolla. Después, corta el poro de igual manera, primero corta la parte blanca en trozos de 6 cm y luego esos trozos a la mitad en juliana. Así mismo, corta las zanahorias y el zucchini en juliana. Inicia cortando los vegetales en láminas delgadas y luego en tiras finas. Finalmente, corta el repollo en gajos, retirando el tallo y cada trozo en chiffonade o tiras delgadas. Reserva.
2
Calienta un wok o una sartén grande, añade un chorro de aceite de oliva y agrega la cebolla en pluma y el poro en juliana. Mezcla hasta que la cebolla esté transparente y el poro tierno.
3
Incorpora la zanahoria en juliana y deja que cocine por un par de minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que los vegetales se doren.
4
Cuando la zanahoria esté al dente, añade el repollo y el zucchini en juliana. Mezcla de manera uniforme.
5
A continuación, incorpora las raíces chinas y sazona con un chorro de salsa de soja, pimienta negra molida y una pizca de sal. Mezcla bien, reduce el fuego al mínimo y deja cocinar durante 10 minutos o hasta que los vegetales estén bien cocidos. Rectifica la sazón y reserva fuera del fuego.
6
Para armar, hidrata el papel de arroz sumergiéndolo durante 5 segundos en agua, deja escurrir y coloca sobre una tabla (notarás rápidamente que la hoja se vuelve más flexible).
7
Inmediatamente coloca un par de cucharadas de la mezcla de vegetales en el centro del papel.
8
Levanta los extremos más cercanos y dóblalos hacia el centro cubriendo el relleno; en este paso medimos la longitud de los rollitos.
9
Dobla un lado hacia adentro para impedir que el relleno se salga.
10
Enrolla el papel de arroz firmemente hasta obtener la forma de un tubo.
11
Finalmente, si lo deseas, fríelos en una sartén con aceite caliente por cada lado hasta que estén dorados.
12
Sirve los rollitos de primavera de verduras con salsa de soja o salsa agridulce china. ¡Disfruta! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una foto del resultado final.
Vídeo de Rollitos de primavera vegetarianos
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Cómo trabajar con el papel de arroz sin problemas
El papel de arroz puede convertirse en un desafío las primeras veces que lo utilizas. Para evitar desperdiciar ni una sola oblea, te sugerimos seguir estos pasos:
- Sumerge en agua y cuando notes que se han humedecido completamente, retíralo del agua enseguida y sacude el papel para eliminar el exceso de agua.
- Coloca rápidamente la hoja sobre una tabla de picar; si lo deseas, puedes engrasarla ligeramente para que sea más fácil de manejar.
- Notarás que la masa se va volviendo más flexible, así que rápidamente agrega el relleno para los rollitos de primavera y dobla como te hemos indicado anteriormente.
- Con el tiempo, las obleas comenzarán a absorber el agua; por lo tanto, trabaja rápidamente antes de que se suavicen por completo, se adhieran entre sí y se forme una bola pegajosa de masa.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 108,3 kcal
- Proteínas: 3 g
- Grasas: 2,5 g
- Carbohidratos: 18,3 g
- Fibra: 3,3 g
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