Los rollitos de berenjena son la opción ideal para servir como aperitivos. Esta receta vegetariana no solo es muy saludable, sino que también ofrece un sabor fresco y único, gracias a la mezcla de aceitunas y tomate. Además, los rollitos de berenjena pueden acompañar perfectamente un lomo de res a la parrilla.
4 comensales
30m
Entrante
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo preparar Rollitos de berenjena vegetarianos:
1
Para comenzar a hacer los rollitos vegetarianos, el primer paso es preparar todos los ingredientes. Corta la berenjena en láminas para formar los rollos.
2
Para elaborar el relleno de esta receta con berenjena, en un procesador añade las aceitunas negras sin hueso, el diente de ajo y los pepinillos cortados en láminas, y tritura todo muy bien.
3
Luego, incorpora el zumo de limón, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, y procesa por un minuto más.
4
En una sartén con aceite, cocina las láminas de berenjena que has salpimentado previamente, hasta que estén doradas y tiernas. Añade un poco de la mezcla de aceitunas y coloca una tira de tomate.
5
Finalmente, enrolla los rollitos de berenjena vegetarianos y, si lo deseas, espolvorea un poco de almendras por encima. Disfruta de este aperitivo vegetariano, combinándolo con otros similares como las tostadas de aguacate. Si te ha gustado esta receta, no dudes en dejarnos tu opinión o comentario.
Si te ha gustado la receta de Rollitos de berenjena vegetarianos, te recomendamos visitar nuestra sección de Recetas de berenjena.
Información nutricional
(por comensal)
- Calorías: 167,5 kcal
- Proteínas: 1,5 g
- Grasas: 16,5 g
- Carbohidratos: 6 g
- Fibra: 3 g
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daniela
03/02/2019
me encanta todas las recetas
manuel
17/10/2016
Me encantan las recetas de berenjena. Tanto las bolitas con setas como estos rollitos me salvan una cena y son un excelente acompañamiento o guarnición para carne o pescado