Los romeritos con mole y las tortas de camarón son platillos clásicos que se suelen servir en celebraciones como la Navidad o en la Cuaresma. En RecetasGratis.net te traemos el proceso completo para preparar los romeritos mexicanos.
12 comensales
45m
Plato principal
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Romeritos con mole:
1
El primer paso para hacer los romeritos con mole es reunir todos los ingredientes.
2
Acleanos los romeritos. Para esto, debemos quitar los tallos gruesos y aquellas partes que tengan raíz, y lavarlos varias veces para eliminar cualquier rastro de tierra. Luego, cocemos los romeritos con un poco de sal y una pizca de carbonato. Después de cocinarlos, los dejaremos escurrir.
3
Lavamos y cocemos las papas. Una vez frías, las pelamos y las cortamos en cubos. Los nopales los rebanamos en tiras y los hervimos con una pizca de carbonato. Para los camarones, los remojamos en un poco de agua para quitarles la sal. Cocinamos cuatro tazas de consomé de pollo en la olla donde prepararemos los romeritos con mole.
4
Cuando el caldo esté hirviendo, agregamos el mole en pasta, lo disolvemos y dejamos que hierva a fuego bajo, recordando moverlo para evitar que se pegue en el fondo. Una vez que el mole esté bien sazonado, lo que toma aproximadamente de 20 a 30 minutos, procedemos a incluir los romeritos.
Consejo: La textura del mole debe ser ligera o caldosa.
5
Adicionalmente, incorporamos las papas cocidas y los nopales.
6
Escurrimos el agua de los camarones y los añadimos al mole con romeritos.
7
Por otro lado, separamos las claras de las yemas y procedemos a batir las claras hasta obtener punto de nieve. Después, añadimos las yemas una a una.
8
Luego, vamos incorporando el polvo de haba poco a poco, seguido del polvo de camarón y la cucharadita de polvo de hornear.
9
Seguido, colocamos una sartén a fuego alto en la estufa, agregamos aceite y, una vez caliente, empezamos a freír las tortitas de camarón añadiendo porciones de una cucharada.
10
Las dejamos escurrir sobre papel absorbente y luego las incorporamos al mole con los romeritos.
11
Dejamos que hierva por un momento, solo hasta que las tortitas de camarón se integren en los romeritos con mole y estamos listos para servir. No olvides acompañar tu plato con espaguetis en salsa blanca y pavo relleno para un menú navideño completo.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 1,433.3 kcal
- Proteínas: 48.3 g
- Grasas: 120.8 g
- Carbohidratos: 1 g
- Fibra: 15 g
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Paola Elena
28/12/2019
¡La acabo de preparar y es una delicia! Además rinde mucho, sobra demasiado, es como para 10 personas. ¡Qué delicia!