Preparación de verduras rebozadas al estilo tempura

La tempura es un plato representativo de la cocina japonesa, que consiste en una fritura precisa y crujiente, donde los ingredientes principales suelen ser mariscos o verduras. Se destaca por su método de preparación y cocción: los ingredientes deben ser cortados en «bocados», es decir, en trozos que se puedan llevar a la boca fácilmente con palillos. La cocción implica freír los alimentos rebozados en aceite caliente, pero no hirviendo, hasta que adquieran un ligero dorado, evitando cualquier tipo de quemado.

En RecetasGratis comparto una maravillosa receta de tempura de verduras, ideal para acompañar con un aliño asiático que incluye salsa de soja, ajo y jengibre. Puedes utilizar cualquier verdura que prefieras, ya que la combinación es deliciosa, gracias a un rebozado ligero y crujiente. He añadido semillas de amapola al rebozado para aportar un toque crujiente adicional, aunque la tempura será igualmente deliciosa si decides omitirlas. Esta receta de verduras en tempura es una opción perfecta para servir como entrada, ¡seguro que impresionarás a tus invitados!

2 comensales
30m
Entrante
Dificultad baja

Ingredientes:

Cómo hacer Tempura de verduras:

1

Corta las verduras en trozos medianos: por ejemplo, puedes hacer bastones con la zanahoria y el zucchini y tiras con el pimiento. Si utilizas verduras congeladas, asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.

2

Para aprender a hacer tempura de verduras, lo primero es tamizar la harina de trigo, así romperás los grumos y obtendrás un rebozado más ligero y esponjoso. Asegúrate también de que el agua está muy fría.

3

Mezcla los ingredientes de la tempura en un bol: agrega la harina, la sal y las semillas de amapola.

4

Incorpora poco a poco el agua muy fría, removiendo constantemente con unas varillas para que todos los ingredientes se integren.

5

Continúa removiendo hasta obtener una mezcla homogénea, espesa y sin grumos. Este paso es fundamental para que las verduras en tempura queden crujientes y esponjosas.

6

Calienta el aceite en una sartén o cazo hasta que alcance unos 160 °C.

7

Sumérgelos en la masa de rebozado, asegurándote de que los trozos de verdura estén bien cubiertos.

8

Fríe varias piezas de verdura en tempura juntas en el aceite caliente, cuidando que no se toquen, hasta que el rebozado esté dorado. Una vez fritas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

9

Opcionalmente, puedes servir la receta de tempura de verduras con una sabrosa salsa asiática. Solo tienes que mezclar en un cazo el caldo de verduras, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el ajo triturado y el jengibre, cocinar a fuego medio durante 5 minutos y dejar enfriar antes de servir. ¡Es así de simple! Y si deseas conocer más recetas veganas, visita mi blog Vegspiration.

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Tempura, una receta con diversas variantes

La receta de tempura de verduras vegana que he compartido es de las más simples y deliciosas, ya que se trata de una tempura sin huevo, sin lactosa y sin complicaciones. Sin embargo, existen muchas variantes de la receta tradicional: algunas incorporan cerveza, otras sustituyen la harina de trigo por maicena, hay quienes añaden huevo y otras opciones utilizan leche en vez de agua. Sin importar la versión que elijas, todas tienen en común que resultan en un rebozado muy crujiente.

Algunos consejos para lograr una tempura de verduras perfecta son:

• Bate bien los ingredientes de la tempura, especialmente si decides añadir huevos, para introducir aire en la mezcla y conseguir un rebozado esponjoso.
• Tamiza la harina. Ya hemos mencionado la importancia de este paso para la textura de la masa, pero siempre es bueno reiterarlo si queremos conseguir la mejor tempura.
• Si es necesario, realiza un doble rebozado. Primero, fríe las verduras en tempura, déjalas enfriar un poco, vuelve a pasarlas por la masa y fríelas nuevamente.
• El agua debe estar muy fría. Si usas leche o cerveza, asegúrate de que también estén frías.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 6 kcal
• Proteínas: 12,5 g
• Grasas: 3 g
• Carbohidratos: 7 g
• Fibra: 1 g

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