El queso tome fraîche es el ingrediente esencial de este platillo. Este queso francés de montaña se funde rápidamente al calentarse, creando una crema de queso con una textura muy elástica. Sin embargo, no es el único secreto de esta receta; la combinación del queso con las patatas es lo que realmente nos permite disfrutar de esa característica textura del aligot francés.
Este plato es impresionante y puede servirse como guarnición de carnes o pescados, o como un plato principal. Además, su preparación es muy fácil y rápida, ¡te encantará! Permanece en RecetasGratis y descubre con nosotros cómo hacer aligot, el clásico puré de patata y queso francés.
4 comensales
1h 30m
Acompañamiento
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Aligot francés:
1
Cuece las patatas en agua hirviendo o en el microondas. Para esta última opción, más rápida y limpia, coloca las patatas con piel en una bolsa, ciérrala y pínchala con un tenedor. Cocínalas durante 12 minutos a máxima potencia en el microondas. Si las patatas son pequeñas, utiliza 4 en lugar de 2.
2
Por otro lado, corta el queso en láminas o cuñas pequeñas para que se funda con las patatas durante la cocción. Si no encuentras este queso francés, puedes utilizar queso raclette o algún queso similar.
3
Saca las patatas del microondas y verifica que estén completamente cocidas. Si no es así, cocínalas unos minutos más. Cuando estén listas, retíralas de la bolsa y enfríalas bajo el grifo para quitarles la piel de forma más fácil. Tritúralas con un pasapuré o un tenedor.
4
Pon las patatas calientes al fuego y agrega la mantequilla. Mezcla bien para que ambos ingredientes se integren y se forme una masa espesa. Incorpora también el queso y sigue mezclando.
5
Agrega el ajo rallado o picado y sigue mezclando. Notarás que la masa del aligot se va formando y espesando, y que se hace más difícil de remover, pero eso es lo que se busca. El aligot francés no tiene ningún otro secreto, solo hay que mezclar con energía para que se vuelva hilado y con una textura similar al chicle. Mezcla durante 5 minutos a fuego lento.
6
Agrega la crema de leche poco a poco y sigue mezclando para incorporarla al puré de patata y queso francés. Añade sal y pimienta, y cocina el puré durante 4 minutos más. Notarás que la textura del aligot se hace cada vez más espesa, como mencionamos antes.
7
Después de este tiempo, el aligot estará listo, así que puedes servirlo inmediatamente, ya que se suele consumir caliente. Este aligot francés puede acompañarse con un filete de pescado a la plancha o incluso con una hamburguesa vegetal. Para no aumentar las calorías del plato, recomendamos optar por guarniciones ligeras.
Si disfrutaste de la receta de Aligot francés, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de patata.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 732,5 kcal
- Proteínas: 8,5 g
- Grasas: 68,5 g
- Carbohidratos: 23 g
- Fibra: 2 g
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