2 comensales
30m
Entrante
Dificultad baja
Características adicionales:
Coste económico, Hervido, Receta tradicional de la República Dominicana
Ingredientes:
Cómo preparar Mofongo dominicano:
1
Pelar los plátanos (para ello, se puede utilizar un cuchillo de mesa y hacer un corte lateral entre la cáscara y el fruto).
2
Trocear los plátanos en 6 partes.
3
Calentar el aceite a una temperatura adecuada para freír, preferiblemente alta.
4
Incorporar los trozos de plátano, si es posible, todos a la vez, aunque esto dependerá del tamaño del recipiente.
5
Si no cabe toda la cantidad, freír una parte y dejar la otra para después; una vez dorados, sacarlos (esto toma pocos minutos, aproximadamente 3 o 4); mientras están calientes, colocar 4 trozos de plátano en un mortero junto a 1 diente de ajo, 1/3 de la porción de chicharrón que se haya adquirido y sal al gusto.
6
Opcionalmente, para suavizar la mezcla, se puede añadir media cucharadita de aceite de oliva, aunque también se puede sustituir por una pequeña cantidad de mantequilla; machacar todo hasta obtener una textura homogénea.
7
El chicharrón debe integrarse bien con el plátano.
8
Es importante que el ajo no quede visible, por lo que debe ser machacado hasta formar una pasta. Repetir el proceso con los otros 8 trozos de plátano frito.
9
Es fundamental machacar con habilidad para que los trozos se mantengan calientes.
10
A medida que se adquiere más práctica, el proceso de machacado puede hacerse más rápido, sin necesidad de dividirlo en partes; servir.
11
Según el gusto por el ajo, se pueden utilizar 2; más de ahí puede resultar en un sabor muy intenso; el plátano se conoce también como plátano macho y puede adquirirlo en el Corte Inglés; en Sevilla, el chicharrón se refiere al cuero del cerdo y su grasa, fritos en aceite, y se vende en trozos que son más sueltos y pequeños, por lo que se debe solicitar 1/5 o 1/4 de kilo de chicharrón.
12
En la República Dominicana, el chicharrón es el cuero del cerdo y su grasa, cocidos en suficiente agua hasta que estén bien fritos, obteniendo trozos crujientes.
13
Allí, los trozos son grandes; 3 porciones son suficientes.
Si disfrutaste la receta de Mofongo dominicano, te invitamos a visitar nuestra categoría de Recetas de plátano macho.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 51 kcal
- Proteínas: 18 g
- Grasas: 3 g
- Carbohidratos: 54 g
- Fibra: 6 g
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Sube la foto de tu Receta de Mofongo dominicano
Manuel
12/10/2020
Delicioso
Greyshel
25/10/2018
El mofongo dominicano es el mejor, aunque es típico de Puerto Rico.
loco tron
11/02/2016
No importa si es dominicano o boricua; lo fundamental es que en Santo Domingo lo preparan mejor, ¡papi!
Victoria Mendoza
01/01/2016
No acrediten el mofongo a los dominicanos; el mofongo es típico de Puerto Rico.
david ernest
09/10/2011
El mofongo es la comida más deliciosa que existe para mí y la que más se vende a los extranjeros.
Sharonta
16/02/2010
¿Quién dijo que el mofongo es dominicano? ¡Es boricua y ellos quieren mezclarlos con el mangú!