Receta de papa farcida con ceviche.

La cocina peruana se distingue por su variedad y profundidad de sabores, y uno de los platos que ha ganado popularidad recientemente es la papa rellena con ceviche. Dos de los favoritos en la gastronomía peruana que, aunque parezca inusual unirlos, te sorprenderá el resultado de esta combinación.

En RecetasGratis te enseñaremos cómo preparar papa rellena con ceviche. Esta deliciosa masa de papa está cubierta con una capa crujiente y contiene en su interior un relleno de carne sazonada con ajíes autóctonos, acompañado de pescado marinado en una refrescante mezcla de jugo de limón, cebolla y ají limo.

8 comensales
1h 30m
Plato principal
Dificultad media

Ingredientes:

Cómo preparar Papa rellena con ceviche:

1

Comienza por hacer el relleno. Primero, corta las cebollas en dados pequeños para crear un aderezo. Luego, calienta una olla o sartén amplia, añade un buen chorro de aceite y sofríe las cebollas.

2

Incorpora el ajo molido, el ají panca y las especias, que incluyen pimienta negra molida y orégano seco molido. Cocina a fuego lento por aproximadamente 20 minutos, hasta que el aderezo empiece a separarse del aceite.

3

Una vez que el tiempo de cocción haya pasado, agrega la carne picada o molida, según prefieras. Deja que la carne se cocine y remueve ocasionalmente para evitar que se apelmace. En este momento, puedes añadir sal al gusto. Finalmente, añade perejil finamente picado, retira del fuego y deja enfriar.

4

Aparte, sancocha los huevos por 12 minutos en agua caliente, después pélalos y córtalos en cuartos. También, prepara las aceitunas despepitándolas. Reserva.

5

Para la masa de papa, inicia sancochando las papas blancas y amarillas. Ten en cuenta que las papas amarillas pueden cocer más rápido que las blancas, así que cuando estén suaves al pincharlas, retíralas del agua y pélalas.

6

Cuando todas las papas estén cocidas, prénsalas inmediatamente; esto facilitará la preparación de las papas rellenas con ceviche.

7

Sazona esta masa con sal al gusto y una pizca de pimienta blanca. Con las manos, amasa hasta formar una masa compacta.

8

Divide tanto la masa de papa como el relleno en 8 porciones, toma una porción de papa con las manos enharinadas. Aplástala hasta que se extienda uniformemente y dale forma cóncava.

9

Coloca una porción de carne, una aceituna y un cuarto de huevo en el centro.

10

Cierra la masa de papa con ambas manos, ajustando bien la unión. Enharina tus manos nuevamente y dale forma ovalada. Acomódala en una placa enharinada. Repite este procedimiento con las porciones restantes.

11

Fríe las papas rellenas en una olla profunda con abundante aceite caliente hasta que se forme una costra dorada. Dales la vuelta cuidadosamente con una espumadera para que se coloreen uniformemente. Después, retíralas del aceite y colócalas sobre papel toalla para que se escurran mientras continúas con la receta de papa rellena con ceviche.

12

Para el ceviche, corta el filete de pescado en cubos medianos. Puedes utilizar caballa o el pescado que prefieras.

13

Coloca los cubos en un bol con ajo molido, una pizca de sal y rocoto o ají limo picado finamente. Mezcla bien.

14

Incorpora el jugo de limón, el chilcano, el culantro picado finamente y la cebolla cortada en pluma.

Si prefieres hacer la papa rellena con ceviche de pota, no te pierdas esta receta: Cómo hacer ceviche de pota.

15

Rectifica la sazón a tu gusto y sirve inmediatamente acompañando con una papa rellena. Como puedes ver, esta receta peruana de papa rellena con ceviche es sencilla y deliciosa. ¡Buen provecho!

¿Te gustaría conocer otras recetas peruanas? No te pierdas esta opción: Escabeche de pescado peruano.

Si te ha gustado la receta de Papa rellena con ceviche, te sugerimos que explores nuestra categoría de Recetas de patata. También puedes revisar una selección de las mejores recetas peruanas.

Consejos adicionales para una papa rellena con ceviche perfecta

Es fundamental mezclar las papas amarillas con las blancas, ya que las primeras son harinosas y las segundas ayudan a unir la masa, logrando así una buena consistencia.

Otros trucos que te recomendamos considerar son:

• Para evitar que las papas se abran durante la fritura, puedes agregar un chorrito de clara de huevo al momento de amasar.
• Si deseas una papa rellena con relleno jugoso, puedes añadir un cucharón de caldo de carne para mantenerla húmeda y compacta. Aprende a preparar tu propio caldo con esta receta: Caldo de carne y verduras.

Este plato se puede complementar con algunas hojas de lechuga para darle un toque más colorido y equilibrarlo con fibra.

Valor nutricional

(por porción)

• Calorías: 847,5 kcal
• Proteínas: 47,5 g
• Grasas: 4 g
• Carbohidratos: 85 g
• Fibra: 1 g

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