Las patatas a la importancia son un plato fácil de preparar, versátil y con un sabor delicioso. Se cortan en rodajas gruesas y se cocinan con una salsa especial que las convierte en un acompañante ideal para una gran variedad de platos.
Para elaborarlas necesitarás ingredientes muy simples, la mayoría de los cuales seguramente ya tienes en casa. Si buscas una alternativa diferente para tus comidas, ¡esta es la receta perfecta! Descubre cómo hacer patatas a la importancia paso a paso en RecetasGratis y disfruta de su sabor único.
4 comensales
45m
Plato principal
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Patatas a la importancia:
1
Lava y corta las patatas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Es importante que sean gruesas para que no se deshagan durante la cocción. Mientras tanto, calienta una sartén con abundante aceite.
2
Este paso es opcional, pero muy beneficioso. Dales un toque rápido de fritura a las patatas dejándolas en el aceite durante dos minutos. Esto garantiza que las patatas tengan un buen punto y no queden crudas por dentro al freírlas posteriormente.
3
Una vez que estén selladas, colócalas en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Pela los dientes de ajo y utiliza el aceite caliente para dorarlos. No es necesario picarlos; puedes añadirlos enteros. Después de dorarlos, retíralos y resérvalos.
4
Bate los huevos en un plato y agrégales una pizca de sal y perejil. Echa la harina en un plato distinto. Pasa las patatas por el huevo batido y después por la harina. Fríelas durante 3 minutos, haciéndolo en tandas para que no se peguen entre sí.
Consejo: No es recomendable freír demasiado las patatas; el objetivo es sellarlas.
5
Maja los ajos en un mortero y pica un poco de perejil para añadirlo al majado. Esto te permitirá obtener una pasta de ajo que aportará un sabor especial a las patatas.
6
Incorpora una copita de brandy al majado. Mezcla bien para evitar que queden grumos de ajo. Reserva.
Consejo: Puedes reemplazar el brandy por vino blanco.
7
Agrega un chorrito de aceite en otra cacerola. Incorpora dos cucharadas de harina, calienta y remueve para que no se queme.
8
Coloca las patatas en la misma cacerola y vierte el caldo sobre ellas. Deja que comiencen a hervir y añade un poco de sal, el majado de ajo y brandy, junto con un pellizco de cúrcuma u otro colorante que desees añadir.
9
Tapa la cazuela y cocina a fuego medio durante 20 minutos. ¡Tus patatas a la importancia estarán listas! Disfruta de este delicioso plato muy característico de Palencia.
Este es el resultado final, unas exquisitas patatas, muy representativas de Palencia.
Si te ha encantado la receta de Patatas a la importancia, te invitamos a que explores nuestra categoría de Recetas de patata. También puedes ver una selección de las mejores recetas españolas.
Patatas a la importancia – Sugerencias y otras recetas
Estas patatas son un excelente acompañamiento para muchos platos. Lo más tradicional es prepararlas patatas a la importancia con almejas, con bacalao, jamón, langostinos o gambas.
Si no tienes cúrcuma, también puedes opta por hebras de azafrán, que le otorgarán un sabor único a estas patatas tan típicas de Castilla y León.
Descubre más recetas con patatas en RecetasGratis y cuéntanos cuál es tu forma favorita de disfrutarlas:
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 625 kcal
- Proteínas: 1 g
- Grasas: 5 g
- Carbohidratos: 37,5 g
- Fibra: 3,8 g
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