Receta ligera de berenjenas con pollo y verduras en su interior.

Si deseas preparar unas berenjenas rellenas al horno ligeras que sean deliciosas y no consistan únicamente en verduras, te invitamos a probar estas exquisitas berenjenas rellenas de pollo y verduras light.

En esta receta, hemos elegido carne molida de pollo, aunque también podrías utilizar carne molida de pavo, que son las opciones de carne con menos calorías para elaborar estas berenjenas rellenas bajas en calorías.

Así que no te demores más y, si estás en un plan de dieta o deseas bajar de peso, no sacrifiques el sabor y prepara estas sabrosas berenjenas rellenas de carne picada light.

4 comensales
1h 30m
Plato principal
Dificultad baja

Ingredientes:

Cómo hacer Berenjenas rellenas de pollo y verduras light:

1

Para empezar a hacer estas berenjenas rellenas de pollo y verduras light, lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 190º C y poner un trozo de papel vegetal en una bandeja. Luego, lavamos y cortamos las berenjenas por la mitad y les hacemos unos cortes transversales a lo largo para que se cocinen más rápido. También espolvoreamos un poco de sal y pimienta y un chorrito de aceite por encima y horneamos las berenjenas durante unos 45 minutos hasta que estén bien cociditas.

Consejo: Utilicé 2 berenjenas lisas y 2 a rayas, pero tú puedes usar las que más te gusten.

2

Mientras se hornean, cocinaremos la carne y las verduras para las berenjenas rellenas light al horno: primero freímos la carne picada de pollo, que previamente hemos salpimentado, en una sartén con un poco de aceite caliente.

3

Una vez frita la carne picada de pollo, la reservamos en un plato y en la misma sartén comenzamos a pochar la cebolla y los ajos que hemos picado previamente.

4

A continuación, picamos en trozos los pimientos y los incorporamos a la sartén con el relleno de las berenjenas light.

5

Cuando las berenjenas estén cocidas, con ayuda de una cuchara retiramos parte de su pulpa y la picamos con un cuchillo. De esa manera, dejaremos las berenjenas listas para rellenar en la bandeja de horno.

Consejo: Puedes dejar las berenjenas en el horno vacías para que terminen de cocerse y se mantengan calientes.

6

Cuando las verduras de las berenjenas rellenas light al horno estén a medio pochar, añadimos la pulpa que hemos picado y seguimos cocinando todo por unos 10 minutos más. Ajustamos con sal y pimienta al gusto.

7

Luego, añadimos la carne picada de pollo a las verduras y cocinamos todo junto otros 5 minutos más.

8

Cuando esté listo, rellenamos las berenjenas con la mezcla anterior utilizando una cuchara.

9

Podrías optar por dejar las berenjenas rellenas de carne picada light tal cual, pero si deseas, puedes agregar un toque extra espolvoreando un poco de queso rallado light por encima de cada una y horneándolas un tiempo más hasta que se gratinen.

10

Una vez que el queso esté gratinado, nuestras berenjenas rellenas de pollo y verduras light estarán listas para disfrutar. ¡Tienen una pinta increíble!

Si te ha gustado esta receta de Berenjenas rellenas de pollo y verduras light, no dudes en explorar nuestra categoría de Recetas de berenjena.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 212,5 kcal
• Proteínas: 2 g
• Grasas: 11,3 g
• Carbohidratos: 15 g
• Fibra: 6,3 g

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monica

14/04/2019

hola, se puede frisar gracias